一碗非遗甜腌菜里的创富经天天热闻

时间：2023-04-19 13:22:37 来源: 株洲日报

骆赐银（中）直播带货推广“吕夫子”品牌农副产品。受访者供图

(资料图)

醴陵市板杉镇东冲铺村，青山环绕景色宜人，莱山古井清泉常流。南宋“东南三贤”之一吕祖谦曾来此开堂讲学，设立东莱书院，这也成为醴陵最早的一座书院。相传吕夫子在讲学期间因学生众多，春夏交替，菜食供应不足，为解决“菜荒”，指导当地一位陈氏娭毑，将本地大青菜制作成甜腌菜，不但好收藏，还香甜、软糯，特别美味。

跨越近千年历史，冲铺村农民大学生骆赐银回乡创业时，偶拾这颗散落民间的文化美食遗珠，苦学技艺成为“吕夫子甜腌菜制作技艺”第四代传人，成功申报株洲市非物质文化遗产，打造“吕夫子”农副产品品牌，带领冲铺村的留乡妇女及困难家庭发展农业种植、加工，走上乡村振兴致富路。

文化美食加家乡情怀，开启创业之路

“从特色文化美食中发掘商机，要从一碗甜腌菜说起。”骆赐银回忆，6年前，她从深圳回乡，正打算寻找项目创业。一次偶然，她用当地甜腌菜招待外地贵客，没想到客人们赞不绝口，夸甜腌菜绿色健康，有田园风味又有妈妈的味道，提出购买意愿。那一刻，骆赐银萌生了把家乡甜腌菜推销出去的想法。

说干就干。骆赐银对酱腌菜行业进行调研时，发现了商机。国内外不少地方都有食用酱腌菜的传统，市场潜力大；当地拥有历史悠久的传统甜腌菜制作技术，可作为特色；原材料是由本地特有的金沙土种养的大叶芥菜，品质有保证；充分利用村里少数贫困留守妇女等闲置劳动力种植、加工，不仅能带动群众增收，还能有效解决原材料的供应问题。

为了让甜腌菜的味道更地道，骆赐银拜师苦学正宗的吕夫子甜腌菜制作技艺。吕夫子甜腌菜制作需采用陈氏独特传统手法，经过“三晒”“三揉”“三蒸”。揉过重易碎，过轻则不油亮；蒸久火候过大，会造成腌菜太泥，吃不爽口，蒸时少则不软糯；晒不好没有阳光的味香。功夫不负有心人，经过多年磨炼，她成为传承该技艺的第四代传人。

依托当地得天独厚的优势，骆赐银组织成立了醴陵市巾帼种植农民专业合作社，带动当地一批留乡妇女，充满信心地开启了创业之路。

从小农模式到现代化生产，解决量产难题

然而真正想把一碗不起眼的甜腌菜做成产业，并非易事。

合作社一经成立，就面临着缺经验、缺资金、缺场地等难题。骆赐银只能硬着头皮，摸着石头过河。原料供应难，她采取“赊账垫资供苗、垫资供肥，签约回收、代销代加工”的合作模式，帮助社员大力发展种植；面对启动资金筹集难，采取由合作社集体出资，根据出资金额占股分红，加上村里提供支持的资金，初步解决合作社初期资金运营问题；面对生产场地问题，发动合作社成员，大家愿意无偿提供自家空地。

在严格把控生产质量前提下，第一批甜腌菜终于生产出来了。采取传统的自产自销的小农模式，社员们在村镇集市上零散销售，经过一段时间的产品推销，颇受顾客青睐，甚至出现不少回头客，大家内心十分欢喜。

深受吕夫子“讲实理，育实才而求实用”等思想的影响，骆赐银又有了新的忧虑。

尽管初步市场推广反响不错，但合作社生产规模小、缺乏完善有效的种植技术指导，对灾害抵御能力差，传统农业生产销售模式难以为继。长此以往，既满足不了消费者需求，又会造成产品质量下降而影响口碑。

对此，骆赐银采取以现金、土地入股，提供种苗、技术指导、签约回收等方式发展成员，村民们看到了诚意，更有了盼头，纷纷将闲置的土地流转出来建立种植基地。同时，采取“聘请专家技术指导+贫困户种植”模式，保障了原料的供应品质，并进一步改进传统甜腌菜腌制工艺，建立流水化规模生产模式，引入产品质检工艺生产环节，提高生产效率与质量。

品牌结合非物质文化遗产，打造亮丽名片

随着产品产量与质量稳步提升，骆赐银开始把精力专注于开拓销售市场。

她跑遍了市区、乡镇各连锁超市等地进行产品推销，由于一开始产品缺少辨识度、品类单一，导致消费者难以分辨，造成产品进超市销售难、打击假冒伪劣产品难、利润增长难。

如何把好产品销出去，成为新的考验。

骆赐银结合吕夫子儒家文化底蕴，注册了“吕夫子”品牌商标，并将“吕夫子甜腌菜制作技艺”成功纳入株洲市非物质文化遗产保护名录，形成了品牌核心竞争力。“吕夫子”品牌逐渐在各种展览以及创新创业比赛上崭露头角，三次受邀参与株洲市非物质文化遗产展示活动，深受参展嘉宾的喜爱。在“2019醴陵市第四届创新创业大赛”上，巾帼种植农民专业合作社荣获二等奖。

品牌效应让订单接踵而至。合作社与醴陵各大零售超市、医院等建立稳定合作关系，实现订单式农业。同时对接“淘宝”“京东”“抖音”等国内电商平台，与多家线上直播平台展开合作，如省妇联助力扶贫直播平台、淘淘醴品、芒果扶贫云等，将“吕夫子”品牌系列产品推向全国，实现线上线下同步发展。

合作社充分利用品牌效应，还推动其他农副产品统一销售，如剁辣椒、红薯片、粉条、姜、伏鱼、焙肉、茶油、蜂蜜等，并利用种植基地打造现代化高效农业，引入种植艾草、葡萄等优质经济作物，进一步扩大新的利润增长点和抗风险能力。

去年，合作社年收入达1600万元，累计解决妇女和贫困户就业175人，间接带动就业3200余人，为当地农民年增收近300万元。

如今，“吕夫子”甜腌菜不仅是特色的农产品品牌，更是当地一张亮丽的文化名片。

骆赐银坦言：“当吕夫子遇上甜腌菜，传统文化与现代生活发生奇妙碰撞，品牌蕴含的文化底蕴一层一层剥开，激发了消费者对产品品牌文化的求知欲，提升消费者对品牌的印象，这就是讲好品牌文化故事的力量。”

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