每日热门：中轴美食·前门丨铛铛车声中，寻香拾味打卡老字号

时间：2023-04-06 16:14:29 来源: 新京报

春暖花开，消费回暖，全长7.8公里的北京中轴线成为人们打卡热门地，南起永定门，北至钟鼓楼，沿途覆盖27个地标景点，周边百货、餐饮、咖啡、酒、茶饮、糕点等老字号、新国潮多姿多彩。行走在中轴线古香古色的建筑中，一起探寻来自钟鼓楼地安门、故宫王府井、前门、天桥永定门的“中轴美食”，感受历史的积淀，感受美味留给人们味蕾的记忆和难以忘怀的故事。

(相关资料图)

作为中轴线上最受欢迎的商业区之一，前门是老北京最热闹的地界儿。经过修缮的前门大街保留了清末民初的建筑风貌，承载着回忆的“铛铛车”伴随清脆的铃铛声缓缓行驶在大街上，将京味儿演绎得淋漓尽致。

前门大街以及东西两侧的北京坊、大栅栏、鲜鱼口、布巷子、肉市街处处充溢着美味。全聚德做起了京式茶点，内联升跨界了咖啡和茶饮，吴裕泰推出了冰激凌，东来顺开了烤肉串档口，方砖厂69号炸酱面设了老北京爆肚粉档口，还有保留老式柜台的红星二锅头源升号博物馆、六必居酱菜，既有时代印记，也有传统之美。

烤鸭卤煮里的老味道

随便走进前门大街一家店或许就是百年老字号，一些原址经营的门店充满着历史韵味。原址经营159年的老字号全聚德起源店成为游客打卡的第一站，皮酥肉嫩的烤鸭让人垂涎。而且这家百年老字号“菜品的设计和重装后的环境都更年轻时尚了”，还开了一个中轴食礼店，店内可以体验京式茶点套餐，成为年轻人着旗袍、汉服盛装打卡拍照的热门地点。

全聚德中轴食礼店的老北京小吃。新京报记者秦胜南摄

在前门大街上，首次看到“都（du）一处”牌匾的游客或许对“都”的读音犯嘀咕，如果有人念成了“dou”，门店服务员会笑着纠正，“是‘du’哦”。这家以烧麦“打天下”的饭馆也是原址经营280多年，关于这家店“乾隆小酌”“皇帝赐匾”“土龙接台”等民间故事至今还在流传。如今，它家的烧麦有酸、甜、咸、香10多个系列30多个品种，满足了吃货对烧麦的全部想象。

拐进前门附近任一个胡同也能发现宝藏美食。藏在廊坊二条胡同的北京老字号义聚成炙子烤肉，一间屋子仅能摆下三张桌子，每张桌子有一个烤肉炙子和烟囱，食客吃得热火朝天，这种接地气的吃法更能体验老北京的生活文化风味。

义聚成旁边还有一家不起眼的陈记卤煮小肠，店门口放着一口大锅，不停地煮着豆腐、小肠、肺头等，锅边码着整齐的火烧，一股喷香飘到胡同口，引来不少游客排队品尝。

前门附近的卤煮与爆肚。新京报记者秦胜南摄

品京味儿文化

前门大街在清朝时期就是“字号荟萃，万商云集”之地，既有肉市、布市、瓜子店，还有珠宝市、粮食店，前门还是当时全国的铁路枢纽。

内联升推出咖啡茶饮（图左），吴裕泰的冰激凌成为网红打卡美食。新京报记者秦胜南摄

有着136年历史的吴裕泰茶庄，茶叶最为知名，这几年吴裕泰还有了网红产品——冰激凌，凭借着茶的基因，抹茶味、茉莉花茶味的冰激凌成为年轻人排队打卡拍照的热门，吴裕泰也找到了拉近年轻人的突破口。

与吴裕泰有一样创新思路的还有内联升。前门大栅栏的内联升门脸古香古色，一层售卖布鞋，二层则开设了名为“大内宫保”的咖啡、茶饮店。与好友喝着咖啡品着茶饮，看着游人在充满历史底蕴的大街上拍照打卡别有一番意境。

前门附近的老舍茶馆依然保留着品茶、听相声的经营模式，要上一壶茶，跟着台上相声艺人一起乐呵乐呵，“八仙桌、扶手椅、盖碗茶，梦回老北京”，让人们的前门之旅不虚此行。

咖啡、茶饮是前门商圈走近年轻消费群体的业态。星巴克臻选北京坊旗舰店不容错过，三层小楼依托北京坊既有建筑体，借鉴大栅栏地区胡同肌理、老北京四合院结构和故宫建筑特色等设计灵感，无论是门店外墙的格栅设计，还是店内的线条纹理，都仿佛置身宫殿门廊。这家店是星巴克全球除烘焙工坊之外最大的门店，如今已是北京中轴线上的新风景。

星巴克臻选北京坊旗舰店。星巴克供图

前门大街的北平制冰厂也可以去逛一逛，这里不仅有北冰洋汽水，气泡系列、冰沙系列、牛乳系列、抹茶系列、奶昔系列各式饮品也别有风味，还售卖义利旗下的动物饼干、充满年代感包装的北京饼干、麻酱威化饼干等，二楼是休息拍照区，也是赏街景的好位置。

逛前门还有一个地方值得一看，那就是红星二锅头源升号博物馆，收藏、展示了以二锅头为代表的京城酒文化，还原了康熙年间二锅头售卖“前店后坊”的传统格局，在这里还可以探秘二锅头传统酿造工艺，逛完了去铺子里选购几瓶带回去分享。

也可以在宫宴体验一把“穿越”式用餐，店内提供古装和妆发，人们就餐时还可欣赏艺术表演，挽发髻、贴花黄、扫娥眉，将艺术表演与美食融合，在千年文化盛宴中体验视听与味蕾的双重享受。

小吃糕点作伴手礼

边吃边逛感受美食之余，还可以选择糕点、茶叶作伴手礼带给亲朋分享。锦芳小吃主打现做的北京小吃，可以品尝炸糕、豌豆黄、糖火烧、烧饼等。御食园是非物质文化遗产传承品牌，其中老北京京城十三绝礼盒囊括了驴打滚、豌豆黄、艾窝窝、冰糖葫芦、茯苓夹饼、北京果脯、麻团、芸豆卷、年糕等小吃，各有滋味，传承着老北京宫廷御食技艺，给亲朋好友打包一些作为伴手礼也是不错的选择。

六必居的榨菜与红星二锅头商铺采用了传统柜台的售卖方式。新京报记者秦胜南摄

可作为伴手礼的东西可不少。月盛斋的酱肘子、酱牛肚、牛肉丸子、羊杂，六必居的酱黄瓜、八宝菜、麻仁金丝都是不错的餐桌美食，还可以到大白兔奶糖、老奶油蛋糕门店寻找儿时的味道。

喜欢喝茶的，到吴裕泰、张一元给家人朋友带点茶叶；也可以到瑞蚨祥带块漂亮的布料，到内联升带双舒适的鞋子，总之礼物不重情意重。

新京报记者秦胜南

编辑祝凤岚

校对刘军

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